富山縣富山站-拉麵一心 吃完寒鰤茶泡飯再走

魚漿夫婦

「若是吃了好飼料的雞可以生出好雞蛋,那麼吃了富山灣的螢烏賊與白蝦的鰤魚,也可能有著鮮美油潤的無比風味。」

富山灣水產豐厚,位於食物鏈較頂端的鰤魚,在冬天即將來臨時,吃飽了白蝦與螢烏賊過冬。鰤魚在台灣稱為青甘,台灣亦有紅甘,而紅甘又稱為間八,一樣也是屬於油脂豐厚的魚種。

一般而言,來到富山站的遊客若是想朝聖所謂的「黑拉麵」,多以「西町大喜」的黑拉麵為目標。這次的目標本也是這家黑拉麵,但問起朋友時,朋友卻說:「我們這把年紀,吃這樣的拉麵好像有點負擔,還是我們去站前吃鰤魚拉麵好了」於是我們便到站前的拉麵一心,試試這碗鰤魚拉麵。

拉麵一心至今已開業23年,雖然不及「西町大喜」有著73年的歷史,但在富山的拉麵戰場裡,以自己的姿態與堅持打出了知名度來。就店內的看板可以知道老闆曾是鑽研洋食的料理人,為了做出富山特有的黑拉麵,還特別參考了和歌山拉麵與喜多方拉麵的製法。

這次的鰤魚拉麵一上桌時,就有一種錦糸町麵魚的既視感。乳白色的湯頭配上帶點粉紅的叉燒,似乎在致敬一般。不過一靠近時飄來的鰤魚鮮氣,還有那一層透明輕盈的魚油及一旁細碎的魚肉,讓人知道兩碗並不相同。麵是細麵,口感剛好,但卻不是重點。麵上的鰤魚油脂輕盈透明,鮮香不腥,鰤魚特有的魚鮮蘊含其中。湯頭則是除了鮮之外,還有濃郁的甜美,若是先吃過白蝦跟螢烏賊,你會發現那個甜美揉合了白蝦的清爽,與螢烏賊的濃郁。

早早把細麵吃完,後續的茶泡飯便是重點了。把剩下的湯汁澆入飯中,這時剛剛留下的魚肉拌上芥末,用著微微嗆的清新氣息襯出魚湯的鮮美,再吃一口吸飽魚油的白飯,富山縣的夜晚又更鮮明了起來。


雖然店家在車站附近,但還是有些偏僻

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喜歡黑拉麵的朋友也可以試試

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店主曾是洋食的料理人,轉來做拉麵,便嘗試了許多創意

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店內也是自家製麵,麵粉香氣濃厚

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鰤魚拉麵為季節限定

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這碗麵有麵魚的既視感

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煮得細碎的魚肉映著花花油脂,有種鯧魚米粉的感覺

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這碗重點非麵,而是之後的茶泡飯

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剩下的湯汁用來做茶泡飯十分合適

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日本料理令人喜愛的地方之一就是味道的延續,在茶泡飯上一覽無遺

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整碗稀哩呼嚕的吃完,十分過癮

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富山站的夜晚又更美麗了一些

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店名:ラーメン一心 富山駅前本店
地址:富山県富山市桜町1-1-36 地鉄ビル 1F  地圖連結
電話:076-433-7258
營業時間:11:30~15:00,17:30~22:00
個人平均消費:1000元日幣左右
適合去的時間:晚上時分

 


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