爆出古早家鄉味 米香在街角四溢

劉育良

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住家街口來了一台爆米香車,等著師傅現做傳統米香。

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他做爆米香32年,一台車就是他的生財家當。他盯著儀表上的氣壓數值,如果升到了15,就可以爆出香脆的米粒。在引爆前,他會吹哨、喊說:「放炮!」然後,碰的一聲,白煙伴隨香氣四溢。

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他做爆米香,速度俐落,還說今天的溫度和風向沒有昨天好,昨天的米香會比今天香脆,原來,天候也影響爆米香的品質。師傅拿了昨天爆好的米香給我,「這個會比今天爆的好吃!」

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爆米香曾是孩童時的點心,看見爆米香車,好生懷念。看著師傅現做,便和他聊天,問他兒子要不要接棒?他說兒子有其他工作,「如果工作不理想,應該會回來接收」,師傅有點無奈。

傳統的技藝,似乎在時代輪轉下,很多都將面臨後繼無人或失傳。爆米香,小時候的回憶,有米香、有麥芽糖的香,還有童年時掩耳、瞪大眼睛看開炮的童真趣聞。


#爆米香#傳統味#失傳


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