宮廷御膳甜點 ~ 驢打滾

貝妞馬麻




宮廷御膳甜點 #驢打滾,又稱豆麵糕,是一以糯米做皮,紅豆做餡的滿族傳統小吃,清朝時被帶入宮廷,成為皇家食品;正統的驢打滾外皮一定要用糯米來蒸製,如果使用糯米粉加水調和的口感比較偏Q彈,但吃不出那種軟糯香甜的口感。

內餡我買現成的紅豆泥,是還帶有些許顆粒的那種,桂花蜜在超市就買得到,可以使外層的糯米增添一股淡雅的桂花香,但沒有找到就省略吧!

📌貝妞媽使用耐熱袋是因為糯米皮非常沾黏,徒手不好操作,也方便將皮&餡料交疊的大小桿的一樣,厚度可以自己拿捏,但口感考量,糯米皮不建議太厚噢!

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