蘇權暉玩造型,刺蝟、金魚、小豬上桌 「望月樓」坐收高樓景觀 視覺味覺兼收

劉育良

美食,是味覺的一大享受,也是視覺的一大驚艷!當餐桌上出現各種造型奇趣、唯妙唯肖的港點時,驚呼連連的同時,也訝異著這主廚的發想。

 

位於板橋、新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」,曾被多位資深美食家讚譽為新北首屈一指的粵菜餐廳,獲好評理由除了坐擁高樓美景視野外,主廚蘇權暉的巧手,近30年的火候,烹調了一道道佳餚,即便是港點,依然出色。

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就像是午餐才供應的造型港點,猶如刺蝟狀造型,是特色奶黃包;金魚造型內包裹著鮮蝦和蝦漿,眼睛則由魚子妝點;天鵝蘿蔔酥餅,餡料、外層以完美比例酥炸後膨脹撐開,恰似天鵝羽衣。

S__110542950.jpgS__110542952.jpg 茄子造型的鹹水餃,外皮是加了糖的糯米糰和澄粉糰混合,再加紫薯粉與蔬菜汁染色,內包豬絞肉和北菇餡料油炸,上桌前再加一根炸過的芋條做茄柄,相當費工。小豬造型,則可吃到紅豆顆粒的奶黃內餡,造型萌趣。這些造型港點的確很吸睛,價位約從120元到180元之間,用餐時點其所愛品嚐,伴著高樓層美景,是視覺雙享受。

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造型港點打破了多數人對於港點擺盤、菜色的刻板印象,主廚蘇權暉以獨到手藝創新,他本身家學淵源,師傳米其林三星主廚和多位香港五星級酒店名廚,在傳統與創新兼顧中,玩出了港點的新領域,「固守港點道地滋味,又能兼具擺盤之美,讓饕客在味道和美感中入味」,個性靦腆的他,不多話,用不斷創新研發,為他自己的家鄉味提升口感,讓更多人見識,「港點不再是大家既定的港點」!

 

圖片提供:Mega 50「望月樓」

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